exploy
Каротины очень цветной (красный, желтый) группа растворимых в жирах растительных пигментов . Многие научные исследования показывают, что пищевой рацион каротины обеспечивает защиту от развития некоторых видов рака и других заболеваний.
Каротины являются тем, что делает шпинат зеленые и оранжевые апельсины. Все организмы, которые полагаются на солнечной энергии, содержат каротин молекул.
Антиоксидантное действие эти пигменты играют важную роль в защите организма от повреждения в процессе фотосинтеза, когда солнечного света преобразуется в химическую энергию.
У людей, каротины играют две основные роли: некоторые из них превращаются в витамин А, и оказывают антиоксидантное действие. Шестьсот каротины были выделены, и около тридцати до пятидесяти из них считается витаминной активностью.
Витамин А играет ряд важных ролей в нашем организме, например, в процессе роста и развития и иммунной активации. Каротины, что тело может преобразовать в витамин А называют “провитамин а”каротины. Наиболее известными из этой группы являются бета-каротин и Альфа-каротин. Некоторые из более известных каротинов нет провитамин в активность, но обладают значительно более мощной антиоксидантной активностью: они включают лютеин, ликопин и зеаксантин.
Исследования на людях показали, что люди, которые регулярно употребляют каротин богатых продуктов, имеют более низкий риск развития рака легких, кожи, матки, шейки матки и желудочно-кишечного тракта, а также болезни сердца, дегенерация желтого пятна, катаракты и других заболеваний, связанных с окислительным или свободных радикалов.
Цветовой Код для Каротины
Каротины содержатся во всех растительных продуктах. В общем, чем больше интенсивность цвета, тем выше уровень. В зеленых листовых овощах, бета-каротин является преобладающим. Оранжевого цвета фрукты и овощи – например, морковь, абрикосы, манго, сладкий картофель и сквош являются отличными источниками бета-каротина.
Желтые овощи имеют более высокие концентрации желтые каротины, следовательно, пониженной провитамина а активность, но и антиоксидантными свойствами желтые каротины, такие как лютеин и зеаксантин особенно важны для предотвращения повреждения макулы, в области сетчатки, ответственной за центральное (штраф) видение.
Красные и фиолетовые овощи и фрукты, такие как помидоры, красная капуста, ягоды, сливы, содержат большую часть номера-витамин А-активные каротины, такие как ликопин. Недавно исследователи Гарвардского университета изучили пищевые анкет более 47 000 участников и обнаружили, что из всех различных видов каротинов, только ликопин четко связан с защитой против рака простаты .
Бобовые, зерновые и семена также являются значительными источниками каротинов. Каротины содержатся в различных продуктах животного происхождения, таких как лосось и другая рыба, яичные желтки, моллюски, молоко и птицы.
В виде пищевой добавки, хорошими источниками смешанные каротины: Палм-нефтепродукты-каротин, водоросли продукты, морковное масло, и различные “Грин напитки,”, такие как обезвоженные зелень ячменя или пшеницы трава .
Для надежной защиты от болезней, включают каротины в вашем рационе или в добавок.
Руководство по каротины
Каротин
Витаминной активностью (%)
Источники питания
Бета-каротин
100
Зеленые растения, морковь, сладкий картофель, тыква, шпинат, абрикосы, зеленый перец
Альфа-каротин
50-54
Зеленые растения, морковь, тыква, кукуруза, арбузы, зеленый перец, картофель, яблоки, персики
Гамма-каротин
42-50
Морковь, сладкий картофель, кукуруза, томаты, арбузы, абрикосы
Бета-zeacarotene
20-40
Кукуруза, помидоры, дрожжи, вишня
Криптоксантин
50-60
Кукуруза, зеленый перец, хурма, папайя, лимоны, апельсины, чернослив, яблоки, абрикосы, паприка, птицы
Ликопин
0
Помидоры, морковь, зеленый перец, абрикосы, розовый грейпфрут
Зеаксантин
0
Шпинат, перец, кукуруза, фрукты
Лютеин
0
Зеленые растения, кукуруза, картофель, шпинат, морковь, помидоры, фрукты
Кантаксантин
0
Грибы, форель, ракообразными
Кроцетин
0
Шафран
Capasanthin
0
Красный перец, паприка